MAKANAN KHAS

Makanan Khas Dayak    Sayur Rotan (Bahasa PANDU'nya ponas sumpa uwi)

            Sangat unik memang, ketika rotan berubah fungsi menjadi sebuah makanan. Hal seperti ini, justru terbukti di Palangka Raya, Kalimantan Tengah. Batang rotan yang biasanya dijadikan bahan baku meubel, tikar, dan lain sebagainya, telah digunakan secara berbeda di kota ini. Karena masyarakat Palangka Raya sangat menyukai bahan baku ini, digunakan sebagai makanan sayur, sehingga batang rotan merupakan makanan khas masyarakat di sana.
Makanan ini dapat anda nikmati di Warung Makan Ny. Idong di Jl. RTA Milono, Palangka Raya. Pada umumnya makanan batang rotan, disuguhkan kepada para pengunjung dari luar Kalimantan Tengah. Seiring dengan rasa penasaran yang tinggi dan keingintahuan kenikmatan dari Sayur Batang Rotan, para pengunjung tidak mempermasalahkan keunikannya tersebut.

Untuk membuat makanan khas Dayak ini, yang paling utama adalah jenis rotan yang dipilih harus muda, setelah itu, rotan terlebih dulu dibersihkan, kemudian kulitnya dibuang, dan bagian dalam yang agak lunak dipotong-potong ukuran kecil, agar memenuhi selera pengunjungnya.
Sayur Rotan ini, juga dapat ditemukan pada restoran mewah di Palangka Raya, namun para pengunjung akan lebih mudah jika mencarinya di wilayah pedalaman, masuk ke dalam lingkungan Suku Dayak. Selain itu, Sayur Rotan Palangka Raya akan lebih terasa nikmat, jika proses masaknya dicampur dengan terong asam, ubi keladi serta bumbu-bumbu sayuran.

Menu tambahan yang disarankan adalah dilengkapi dengan ikan bakar, seperti ikan patin, dan baung. Dengan rasa yang gurih, kepahit-pahitan, merupakan cita rasa nusantara tersendiri bagi Palangka Raya.

 

Makanan khas kalimatan Barat Tempoyak (Bahasa PANDU'nya tompe)

saya sangat menyukai buah durian rasa buahnya sangat mengugah selera buah yang sangat saya sukai bila masih tua atau baru jatuh dari pohannya aduh enak bangat.

Jadi karna saya sangat menyukai buah durian saya ingin mengajak teman-sumua untuk mengenal makanan tradisional atau makanan khas dayak yang terbuat dari bahan dasarnya buah durian pasti udah bayak yang tau kalau tempoyak itu makanan yang sangat enak dikonsumsi. Makanan ini masih mengunakan bahan yang alami tanpa dicampur bahan pengawet enak y luar biasa.

Bayak orang indonasia sediri belum tau dengan makanan ini oleh sebaba itu saya tertarik untuk membuat sautu artikel tentang makanan khas ini agar lebih bayak yang tau dan  bisa memanfaatkan buah dirian yang  mudah didapatkan apa lagi dikalimatan buah durian masih mudah di cari.

   Tompoyak ini berasal dari buah durian yang biasa goreng atau untuk bubu masakan asam ikan maupun sayur  daun-daunan tergantung selera masing – masing.

    Bahan-bahan yang diperlukan:

•   Durian yang matang sebagai bahan pokok

•   Garam dapur untuk mengasinkan

    Cara pengolahan/proses pembuatan

o   Kupas durian secukupnya,

o   Pisahkan biji dan daging Durian,

o   Taburkan garam kedaging durian secukupnya campurkan sampai merata agar hasil tempoyaknya bagus,

o    masukkan kedalam tempat yang bertutup seperti toples, ember, mangkok dan dll.

o   Simpan ditempat yang tertutup rapat,

o   Biarkan selama 2 atau 4 hari.

o   Tempoyak siap di masak atau dikonsumsi.

    Tempoyak biasa bertahan lama jika disipan ditempat yang bertutup, selamat mencoba semoga anda suka.

Kue lulon( kas dayak ) (Bahasa PANDU'nya kue koranyak)

  Sediakan bahannya terlebih dahulu yaitu sebagai berikut :

1.   Tepung ketan

2.   Kelapa yang sudah diparut / kelapa parut

3.   Gula pasir

4.   Daun pisang

  cara menbuat kue lulon

  tepung ketan yang sudah disediakan masukan kedalam baskom lalu  masukkan air secukup nya sampai tepung bisa digulung dan jangan terlalu kering atau cair.

  Campur dengan gula pasir secukupnya sampai terasa manis lalu digulai sampain rata.

  Daun pisang di potong-potong sesuai ukuran yang dinginkan yang digunakan untuk membukus kue lulon.

  Kelapa yang sudah diparut lalu digoseng/sangrai dan campurkan dengan gula pasir secukupnya sampai kelapanya menguning, jika kelapa nya sudah menguning atau udah masak lalu diangkat dan di dinginkan

   oleskan daun pisang dengan miyak goreng agar kuenya tidak lengket didaun pisang  atau tangan

  tepungnya digulung segegam tangan tipiskan lalu masukkan kelapa parut yang sudah digoseng/sangrai lalu masukkan kedalam daun pisang  dilipat daun pisang dengan rapi agar bugusan kuenya bagus .

  setelah itu masukan kedalam dadang lalu dikukus.

  Setelah masak angakat dan dinginkan agar tidak lembek setelah itu kue lulon siap dimakan.

§  Kue lulon ini disebut khas karena di buat pada hari tertentu saja yaitu pada hari raya atau gawai,
selamat mencoba semoga anda suka.

Lemang Bambu (makanan) Khas Dayak (Bahasa PANDU'a Poloma)

Yang pertama – tama  mempersiapkan bahan untuk membuat  LEMANG BAMBU .

v  Bahan – bahan yang harus disediakan antara lain :

1.      Beras ketan

2.      Santan Kelapa

3.      Bambu muda

4.      Garam dapur dan bawang putih

5.      Daun pisang

v  Cara membuatnya :

o   Bersihkan bambu dan beras ketannya terlebih dahulu

o    Beras ketan yang sudah bersih ditiriskan agar cepat kering untuk memudahkan memasukannya kedalam bambu.

o   Jemur daun pisang yang sudah disediakans beberapa menit sampai daun pisang nya layu , jika daun pisangnya sudah layu lalu diangkat, setelah itu daun pisang dipotong sesuai dengan ukuran bambu agar mudah dimasukan kedalam bambunya.

o   Cara memasukan daun pisang kedalam bambu menggunakan bambu kecil atau kayu kecil setelah itu dibelah untuk menjepit daun pisang, setelah daun pisang digulung  lalu dimasukan kedalam bambu

o   Masukan beras ketan yang ditiris atau sudah kering  kedalam bambu

o   Masukan santan kelapa yang dicampur dengan garam dapur sesuai dengan selera. agar aromanya wangi bisa ditambah dengan bawang putih yang ditumbuk halus secukupnya lalu dicampurkan kedalam santan kelapa, setelah itu diaduk sampai rata . jika ada yang tidak suka dengan bawang putih cukup dicampur dengan garam dapur saja.

o   Sediakan tempat khusus untuk memasaknya dengan menggunakan kayu bakar, panggang bambunya dengan posisi berdiri agar tidak mudah tumpah. Masaknya cukup lama sampai santannya kering.

o   Cara membukanya potong bambunya sesuai dengan kenginan lalu bambunya dibelah dengan mengunakan parang setelah itu siap disajikan

Ø  Lemangbambu ini sebut khas karana dari cara membuat nya  sudah cukup unik dan biasanya dibuat pada hari tertentu saja seperti hari raya penutupan tahun atau gawai dayak.